מתכון לטארט קרם ריקוטה עם משמשים מקורמלים ושטרוייזל | דפנה אוסטר מיכאל
טארט קרם ריקוטה עם משמשים מקורמלים ושטרוייזל של בעלת הבלוג “מתנות קטנות” דפנה אוסטר מיכאל
צילום: דפנה אוסטר מיכאל
המצרכים לבצק
תבנית טארט 24
100 גר’ חמאה
50 גר’ שקדים טחונים
חלמון
50 גר’ אבקת סוכר
גרידה מחצי לימון
וניל
כפית מיץ לימון
כוס קמח
לבלוג של דנה אוסטר מיכאל לחצו>>
המילוי
400 גר’ ריקוטה (השתמשתי בריקוטה המעולה של יעקבס)
150 גר’ קרם פרש
3/4 כוס סוכר
מקל וניל או מחית וניל איכותית
(אפשר להחליף ב-2 שקיות סוכר וניל)
4 ביצים מופרדות
1/4 כוס קורנפלור
גרדה מחצי לימון
לשטרוייזל
20 גר’ חמאה
2 כפות סוכר
4 כפות קמח
כף שקדים טחונים
למשמשים המקורמלים
חצי כוס סוכר
12-14 משמשים גדולים, מגולענים וחתוכים לפרוסות.
20 גר’ חמאה
הכנת השטרוייזל
בקערה מערבבים את כל המצרכים לפירורים.
אם חסר קמח אפשר להוסיף מעט, התערובת צריכה להיות ממש פירורית.
הכנת הבצק הפריך
(לתחתית והשוליים של הטארט)
בקערה מניחים חמאה ,סוכר וחלמון ,טורפים מעט ומוסיפים את שאר המרכיבים.
מאחדים את כל המרכיבים עד לקבלת בצק הומוגני.
מרפדים תבנית לטארט.
אפשר להניח על התחתית נייר אפייה משומן, שיעזור לחלץ את הטארט מהתבנית.
מעבירים את הבצק ומהדקים אותו גם לדפנות.
קיבלתם טארט קרם ריקוטה מעולה לשבועות, חג שמח ובתיאבון