מנה ראשונה: מתכון דואט דג דניס ואמנון חגיגי במיוחד
מאת: WeLeadשנהיה לראש ולא לזנב! ראש השנה בפתח ואין כמו מנת דג כדי להתחיל איתה את הארוחה החגיגית. גם מרשים, גם טעים וגם עושה שימור נפלא בנתחי דג פחות יקרים (פילה דג דניס ופילה דג אמנון).
עוד יתרון למתכון המשגע הזה של שף מאיר רוזנברג, ראש מגמת תזונה במכללת רימונים של רשת מלונות רימונים הוא שהוא בכלל לא קשה וקל להכנה.
דואט דג דניס ודג אמנון ברוטב לימון ועגבניות מיובשות
חומרים ל 5 סועדים
0.5 ק”ג פילה דג סלמון
5 י”ח פילה דג אמנון
5 כפות שמן זית
קורט פלפל לבן
כפית מלח
כפית שום טחון
5 כפות מיץ לימון
חומרים לרוטב
¼ כוס מיץ לימון
¼ כוס יין לבן
קורט פלפל לבן
כפית מלח
קורט זנגביל
פילה לימון (משני לימונים)
0.5 כוס (רצועות) עגבניות מיובשות
1.5 כוס מים
כף קורנפלור
אופן הכנה
משרים את הדגים בשמן זית, מיץ לימון, שום, מלח ופלפל 30 דקות.
מערבבים את כל חומרי הרוטב למעט חצי כוס מים והקורנפלור ומבשלים 5 דקות בחום נמוך.
מערבבים את חצי הכוס מים עם הקורנפלור ויוצקים לנוזל הרותח, לאחר רתיחה נוספת מכבים את הגז.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, מכניסים את הדגים (לאחר שסידרנו בתבנית) ל10 דקות.
מניחים את הדגים דג סלמון ודג האמנון במרכז הצלחת ומסביב יוצקים את הרוטב.
