עוגה לשבת: פרג שוקולד של מאפיית לחמים
מאת: WeLeadאת מאפיית לחמים אין צורך להציג. המאפייה היא לא פחות ממוסד בכל הקשור למוצרי לחם טעימים ומאפים מגרים. המאפייה ובית הקפה שברחוב החשמונאים בת”א פועלים ברציפות, 24 שעות ביממה (סגור רק בשבת).
בנוסף פועלות 4 נקודות מכירה נוספות, בשוק הנמל של תל אביב, בלב שוק הכרמל , בשרונה מרקט ובקניון עזריאלי תל אביב ויש אפילו סניפים משגשגים בניו יורק הגדולה.
בראש כל הטוב הזה עומד האופה המוכשר והידוע אורי שפט שגם אחראי למתכון המושלם המצורף כאן.
רגע לפני שהוא יסתתר לנו באוזני המן כדאי לתת כבוד לפרג ולשלב אותו עם המתחרה של בגזרת מילויי האוזני המן, השוקולד. יחד עם יוצרים שילוב נפלא בתוך העוגה הבחושה והנימוחה הבאה.
בחושה פרג שוקולד
אורי שפט “מאפיית לחמים”
2 תבניות אינגלישקייק
החומרים לעוגה
100 גרם שוקולד מריר
100 גרם חמאה
300 גרם ביצים (5 יחידות M)
200 גרם סוכר (כוס)
200 גרם פרג טחון טרי (2 כוסות)
100 גרם שקד טחון ( 1/4 1 כוסות)
30 גרם קורנפלור (2 כפות)
15 גרם ברנדי (כף)
3 גרם מלח (קורט)
3 טיפות תמצית וניל
הכנה:
- ממיסים שוקולד וחמאה על בן מארי
- בעזרת מטרפה מקציפים ביצים לתערובת תפוחה והבהירה.
- בקערה נפרדת מערבבים: פרג טחון, שקד טחון, מלח, קורנפלור.
- מוסיפים לביצים המוקצפות את תערובת השוקולד המומס, במהירות נמוכה.
- מקפלים בעדינות את היבשים.
- מוסיפים תמצית וניל וברנדי ומערבבים עד לאחידות.
אפייה:
מחממים תנור ל 160 מעלות
אופים כ 35-40 דקות
לציפוי:
100 מ”ל שוקולד מריר
מצי מיכל שמנת מתוקה
מביאים שמנת לרתיחה, שופכים על השוקולד ומערבבים לתערובת חלקה. שופכים את הציפוי על העוגה לאחר שהתקררה.
עוגת שוקולד ופרג בחושה של מאפיית לחמים (צד שמאל) יאמי!! צילום: דניאל לילה