אברהמסון מנפצים את המיתוסים על הגמילה מסוכר ומגלוטן
מאת: אברהמסוןחשיפה ממושכת לגלוטן עלולה ליצור רגישות הגורמת לבעיות עיכול, פגיעה בפעילות בלוטת תריס, פריחה, אקנה ועוד. לא פלא שכמחצית מהאוכלוסייה רגישה לגלוטן וכאחוז מהאוכלוסייה בעל אלרגיה כרונית לגלוטן (מחלת צליאק).
חלבון הגלוטן מצוי בדגנים כגון חיטה שעורה, שיפון, כוסמין ושיבולת שועל. הגלוטן מאפשר הדבקה של מרכיבי הקמח לבצק והופך את המאפה לאלסטי. בשל יכולת ההדבקה של הגלוטן הוא נמצא במוצרים מעובדים רבים כרכיב לשיפור עיבוי וציפוי ואף בדבק המשמש במעטפות ובולים.
תזונה בריאה ונכונה בשילוב פעילות גופנית תורמת לאורח חיים בריא ואיכותי. דיאטה ללא שינוי הרגלים ושמירה על אורח חיים בריא לרוב לא תביא לשינוי המיוחל, רוב האנשים יחזרו למשקלם לפני הדיאטה, ולכן קיים תסכול רב בקרב האנשים והסיבה העיקרית היא שגמילה מסוכר וגלוטן היא התמחות. פגשנו את אהוד אברהמסון לשיחה ושאלנו אותו מספר שאלות, האמת שגם אנחנו הופתענו מהתשובה.
האם הגמילה מגלוטן מיועדת לחולי צליאק? ממש לא!
חולי צליאק אלרגיים לגלוטן, הגמילה מיועדת לאנשים בריאים, לכ-50% מאוכלוסיה שרגישים לגלוטן ולכל אדם המעוניין בחיים בריאים וירידה במשקל. סילוק של הגלוטן מהתפריט יגרום לכם להיות מטופחים יותר, חכמים יותר, מהירים ומאושרים יותר. ההפחתה במשקל בעיקר עשויה להתקדם בקצב שלא חשבתם מעולם. זאת תזונה ללא תחושה של רעב עם מגוון רחב מאוד של תועלות בריאותיות.
האם הגמילה מסוכר וגלוטן משמעותה חיים ללא מאפים ומתוקים? ממש לא!
על מנת להאריך את חיי המדף של מוצרי המזון מוסיפים לאוכל גלוטן מזוקק המשמש כשכבת דבק, סוכרים ושומן להשבחת הטעם והמראה, יצרני המזון גילו כי בדרך זו הם גורמים להשבחת הטעמים להתמכרות של הצרכנים ולמעשה מגדילים את המכירות. כיום קיימים בשוק תחליפים רבים ללא גלוטן, למי שהתרגל לצרוך מוצרים בצקיים ניתן להציע תחליפים ללא גלוטן כמו תחליפי לחם או פיתה עשויים מקינואה וכוסמת מונבטות שאינם מכילים תוספים מלאכותיים.
מתוך טקס חלוקת מדליות על ידי אהוד אברהמסון | צילום: יח”צ.
האם כל מוצר ללא גלוטן בריא? לא כל הנוצץ זהב.
בשנים האחרונות גדל שוק צרכני המוצרים ללא גלוטן, ומוצרים רבים מתהדרים בסיסמה “ללא גלוטן” אך עלולים להכיל “רעות אחרות”- כמויות גדולות של סוכר לבן (סוכרוז), שומנים, ממתיקים מלאכותיים, ועוד.
האם כל מוצר “ללא גלוטן” הוא גם מרזה ובריא? לא.
גמילה מסוכר וגלוטן נועדה לרדת במשקל בצורה מבוקרת ומאוזנת, תוך שינוי הרגלי התזונה ומעבר לאורח חיים בריא. התנזרות ממאכלים עתירי גלוטן חשובה מאחר ומאכלים אלה עשירים בסוכר ושומן. גמילה מסוכרים וגלוטן אינה מספיקה כדי להשיל קילוגרמים ממשקל הגוף אלא יש לשנות את הרגלי האכילה, להרבות בשתיית מים ולהימנע מצריכת משקאות מתוקים, להימנע מאכילה רגשית, להרבות בפעילות גופנית וחשוב להקפיד על הרגלי אכילה קבועים, בהתאם לצרכי הגוף. כמו כן, במהלך הדיאטה מומלץ להישקל פעם בשבוע כדי לראות את השינויים ולא מדי יום.
איזה תחליף יש לסוכר?
כדי להימנע מתחלואי הסוכרוז מומלץ להימנע מצריכת סוכר לבן ומוצריו. ניתן לצרוך במינון מופחת ממתיקים טבעיים חלופיים שאינם מכילים קלוריות כגון סטיביה או ממתיקים טבעיים שלא כוללים סוכר לבן המכילים קלוריות כגון דבש, סילאן או מייפל. אולם עדיף פשוט להשתמש במתיקות הטבעית של מזונות פירות למשל, וגם אלו במידה.
צילום: shutterstock.
האם אפשר לנסות להיגמל בבית לבד?
כן זה אפשרי אבל זה לא קל, המסגרת עוזרת להתמדה ולתמיכה. אני ממליץ על גמילה מוחלטת מסוכר לבן (סוכרוז) ומגלוטן. שינוי לאורח חיים בריא הכולל בחירת מוצרים מופחתי שומן, ללא תוספים מלאכותיים והוספת פעילות גופנית מתונה, כמו הליכה באוויר הפתוח.
למה מומלץ להיגמל מסוכר וגלוטן ביחד?
עשו ניסוי בעצמכם והוצאו מוצרים המכילים סוכר מהתפריט, מהר מאוד תגלו כי הגוף ידרוש שתחליף אותם בפחמימות ריקות ומאפים.