מתכונים דיאטטיים וטעימים לפסח
פסח וחגים בכלל יכולים לאיים על האורח חיים הבריא והתזונה הנכונה שבחרתם לאמץ לעצמכם. אבל זה ממש לא מחייב! הנה כמה מתכונים קלים להכנה וקלים על הבטן שלא יעשו לכם נקיפות מצפון בזמן החג. בתיאבון
לחמניות כשרות לפסח
מצרכים (ל-20 לחמניות):
- 4 ביצים מופרדות
- 1 כפית סוכר חום
- ½1 כוסות קמח מצה מנופה
- ½1 כוסות מים
- 6 כפות שמן
- ½ כף מלח
- תרסיס שמן
אופן ההכנה:
- מקציפים את החלבונים ואת הסוכר עד לקבלת קצף יציב.
- בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים עם קמח מצה, מים, שמן ומלח.
- מוסיפים את הקצף לתערובת החלמונים ומערבבים בעדינות, בתנועות קיפול, לעיסה אחידה.
- מניחים תלוליות של כ-2 כפות מהעיסה על תבנית מרופדת בנייר אפייה או ממלאים בכמות זהה תבנית שקעים ששומנה בתרסיס שמן.
- אופים כ-45 דקות, עד שהלחמניות מזהיבות.
- שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד יומיים, או בהקפאה עד שבועיים.
כל לחמנייה = מנת פחמימה
תפוח אדמה ושומר בעשבי תיבול
מצרכים (ל-2 מנות):
- 2 תפוחי אדמה בגודל בינוני
- 2 ראשי שוּמר בגודל בינוני
- ענף קטן של רוזמרין
- 2 ענפי טימין קטנים
- מלח, פלפל שחור גרוס
- 2 שיני שום כתושות
- כפית שמן זית
אופן ההכנה:
- מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לחצאי עיגול בעובי אצבע. מנקים ושוטפים את ראשי השומר וחותכים אותם לפרוסות דקות.
- מערבבים בקערה את תפוחי האדמה, את השומר, את עשבי התיבול, את השום ואת התבלינים.
- מכניסים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים בנייר כסף ואופים בחום בינוני בטורבו כחצי שעה.
כל מנה = מנת פחמימה
סלט עגבניות שרי ופלפל קלוי – “חינמי” (קלורית)
מצרכים:
- 30 עגבניות שרי (כחצי ק”ג)
- 3 פלפלים קלויים
- 1 כף סילאן או דבש
- מיץ מחצי לימון
- מלח, פלפל שחור גרוס טרי, שן שום כתושה
- אפשר לקצוץ פטרוזיליה, כוסברה, נענע או בזיליקום ולהוסיף לסלט.
אופן ההכנה:
- חותכים את העגבניות לרבעים. מקלפים את הפלפלים הקלויים וחותכים לרצועות דקות.
- מערבבים היטב בצנצנת את מיץ הלימון, את הסילאן ואת התבלינים עד לאיחוד ושופכים על הירקות. מומלץ להניח לספיגת טעמים לפחות שעה.
סלט פטריות חם חינמי
מצרכים:
- 2 בצלים גדולים פרוסים דק
- 2 חבילות פטריות שמפיניון חתוכות לרבעים
- 2 ראשי בצל ירוק חתוכים לרצועות דקות (גם העלים)
- כפית שמן זית
- פפריקה אדומה או תבלין לגריל
- כפית סילאן
- פלפל, מלח
אופן ההכנה:
- משחימים את רצועות הבצל בכפית שמן זית.
- מוסיפים את הפטריות ומאדים כ-10 דקות. מוסיפים מעט מים לפי הצורך.
- מוסיפים את הבצל הירוק, את הסילאן ואת התבלינים ומבשלים על אש בינונית כ-5 דקות.
