זמן הכנה: 20 דקות
רמת קושי: קל מאוד
מרכיבים למנה:
חציל בלאדי
גבעול בצל ירוק
פלפל ירוק חריף
כף מיץ לימון
קורט מלח גס
מרכיבים לרוטב:
שתי כפות טחינה גולמית
שני ענפי פטרוזיליה
עגבנייה גדולה אדומה ובשלה
שתי כפות שמן זית
פלפל שחור גרוס
צילום: שי ברנדס
אופן ההכנה:
שוטפים את החציל ומניחים על הכיריים ממש מעל הלהבה. שורפים כעשר דקות על צד אחד, עד שהקליפה מתפחמת.
הופכים במלקחיים, וקולים את צדו השני עוד כחמש דקות עד שתוכן החציל רך. מצננים חמש דקות, קולפים את החציל ומניחים בצלחת ההגשה, מזלפים מעל טחינה גולמית, שמן זית ומיץ לימון.
חוצים את העגבנייה לרוחבה וסוחטים את המיץ והזרעים מעל החציל. ממליחים ומפלפלים.
חותכים את הפלפל החריף לטבעות דקות, קוצצים את הבצל הירוק וחותכים גס את ענפי הפטרוזיליה, מפזרים את הפלפל החריף והעשבים מעל החציל ומגישים.