מסעדת “ריו גרנדה” נפתחה לפני כשנה בלב ליבה של ת”א וכבר נכנסת בגדול לחמשת המסעדות הטובות ביותר בישראל. לא צריך להיות מבין גדול באוכל בכדי לזהות אוכל טעים וטרי במיוחד. האווירה במקום תוססת ושמחה המשלבת תפריט אלכוהול עשיר, אוכל מעולה ושירות אדיב ומהיר. חולי הציליאק ישמחו לגלות כי למסעדה יש מנות רבות ללא גלוטן.
השף צורי | צילום: קרן ילינק
על המטבח אחראי השף צורי, בחור צעיר שאני בטוחה שתשמעו עליו עוד הרבה: התייחסותו לאוכל ושאיפתו לשלמות מלאת קסם, עד כדי כך שאם הייתה לי את האפשרות הייתי נועלת אותו בביתי הפרטי רק כדי שיבשל עבורי בכל יום. לצידו של השף מנהל את המקום דן נורדמן, מבעלי המסעדה, אחד מאנשי חיי הלילה הבולטים בתל אביב (גולדן בר, בלנד, לובי, ועד הבית, גורדו) וחובב קניבורים מושבע שיודע בדיוק איך עסקי ההסעדה והאירוח מתנהלים בעיר הגדולה. הכישרון הקולינרי של צורי ויכולת הניהול של נורדמן, יוצרים שילוב מנצח למקום שחי על קו התפר בין מסעדה לבר. “ריו גרנדה” מקבלת השראה משני עולמות: אלכוהול ובשר, אשר השילוב בניהם מעניק למבקרים אווירה יוצאת דופן. המסעדה מגישה עסקיות צהרים משתלמות החל מ-62 שקלים, בימי א’-ה’. העסקיות כוללות מנה ראשונה, עיקרית + תוספת לבחירה ומים מינרלים\סודה\בירה.
במידה והגעתם למסעדה אל תוותרו על שתי מנות הדגל שלה: ברזאולה וספריבס מעושן (עליהן אפרט בהמשך), אתם תודו לי בביס הראשון ותברכו אותי באחרון.
המנות הראשונות
פתחנו את הארוחה עם בגט לוהט ופריך לצד חמאת שום ביתית (15 שקלים),
בגט חמאת שום | צילום: קרן ילינק
קלמרי טרי צרוב עם פטריות יער ומלא בצל (ללא גלוטן) (54 שקלים),
קלמרי טרי צרוב | צילום: קרן ילינק
סלט לבבות קיסר ברוטב אמיתי וטעים עם גבינת פיקורינו ואנשובי שעבר תהליך שימור במקום (40 שקלים)
סלט לבבות קיסר | צילום: קרן ילינק
וברזאולה (54 שקלים) נקניק עגל איטלקי, מלוח ומיובש מיוצר במסעדה מנתח אחורי ללא שומן כלל- נטו בשר ישראלי טרי. הנתחים השלמים יושבים במרינדה מלוחה בקירור כשבוע, לאחר מכן הבשר מיושן לפחות חודש במקרר בטמפרטורת 0 מעלות. המנה מוגשת עם טוסטים, תערובת גבינות עזים, קונפי שום, מח עצם, בצל ירוק ופלפל צ’ילי אדום. זוהי מבחינתנו הייתה המנה מושלמת. את המנה מומלץ לאכול באופן הבא: למרוח על הטוסט תערובת גבינת עזים, 2 פרוסות ברזאולה, שום קונפי, חצי כפית מח עצם, קצת צ’ילי אדום ובצל ירוק. אנחנו התענגנו על כל ביס.
ברזאולה נקניק עגל איטלקי | צילום: קרן ילינק
המנות העיקריות
המשכנו את הארוחה בשתי מנות עיקריות לא פחות ממושלמות: פילה בקר (155 שקלים) 250 גרם – בשר ישראלי טרי שעבר טיפול והוכן על גריל גחלים לצד פטריות יער צרובות (המנה כולה ללא גלוטן) – (22 שקלים) עם איכות בשר שהפתיעה והורגשה בכל ביס,
פילה בקר | צילום: קרן ילינק
מנה נוספת הייתה ספריבס צלוי במעשנת פחם במרינדת טריאקי (145 שקלים) שזיכרון טעמה המושלם עדיין בפי. הוגשו לי צלעות חזה בשר לבן מעושנות – אשר עברו תהליך ארוך ויסודי: 3 שעות בתנור במרינדה, לאחר מכן 4-5 שעות של עישון במעשנת פחם. במהלך העישון נמשח הבשר ברוטב טריאקי המיוצר במקום. הנתח בעל מעטה שומני עשיר והמון בשר רך וטעים במשקל של 500 גרם. הרכות של הבשר מתפרקת כחמאה מהעצם. קשה לתאר במילים את הטעם המופלא, אך רק אומר כי התפללתי שיישאר לי עוד ועוד מקום בבטן לביס נוסף.
ספריבס מעושן |צילום: קרן ילינק
הקינוח:
לא האמנו שיישאר לנו מקום לקינוח, אך התקשינו לעמוד בפיתוי ובחרנו לחלוק בפטה שוקולד פיות (42 שקלים) שהינו מוס שוקולד נהדר וקליל משוקולד איכותי ותחתיתו שכבת קראנצ’ מתפוצצת על הלשון בליווי אבקת פיסטו. שמחתי מאד לגלות שהקינוח מושקע וטעים לא פחות משאר המנות.
פטה שוקולד פיות | צילום: קרן ילינק
כתובות: הרצל 4, תל אביב
שעות פתיחה : 12:00-02:00
טלפון להזמנת מקומות: 03-573-7277
אתר: www.riogrande.co.il
שורה תחתונה: מושלם! שווה כל ביס וכל שקל.