מצרכים (לכ-15 קציצות):
250 גרם בשר עוף טחון + 250 גרם הודו טחון
2 ביצים
1 בצל בינוני קצוץ דק
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
1/2 כוס קוואקר – פתיתי שיבולת שועל
1/2 כף סילאן
1/2 כפית מלח
1/2 כף פפריקה מתוקה
תרסיס שמן או מעט שמן קנולה
אביזרים:
מחבת לטיגון
קערה לערבוב
נייליון נצמד
צלחת + נייר מגבת סופג
אופן הכנה:
טיגון הקציצות במחבת:
מערבבים בקערה את כל המרכיבים יחד לעיסה אחידה טועמים ומתקנים תיבול.
מכסים את הקערה עם ניילון נצמד ומכניסים למקרר לכ-1/2 שעה. על אש נמוכה מחממים מחבת עם 1/2 ס”מ שמן קנולה. יוצרים מהעיסה עם ידיים קצת רטובות קציצות בינוניות כ- 5 ס”מ ומניחים בזהירות ומסודר במחבת. מטגנים כל צד עד להשחמה והתייצבות. יש להיזהר מטיגון יתר שהקציצות לא יישרפו. מוציאים את הקציצות מהמחבת ומניחים על צלחת עם נייר סופג.
אפיית הקציצות בתנור:
מחממים תנור מראש ל-180 מעלות. יוצרים קציצות בינוניות מהעיסה כ- 5 ס”מ ומניחים מסודר על תבנית תנור עם נייר אפייה משומן קלות ע”י תרסיס שמן או הברשה של שמן קנולה. מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות עד להשחמה, כך שלא יתייבשו ויישארו עסיסיות (אני באופן אישי ממליצה לבדוק קציצה אחת אחרי 15 דקות של אפייה ולבדוק כמה עוד צריך להמשיך לאפות את הקציצות). ברגע שמוכן, סוגרים את התנור ומוציאים את הקציצות לחלוטין לצינון לפני הגשה.
להגשה לצד סלט עשיר, פחמימה ואפילו ברוטב מפנק.
צילום: בקי אוסגי