מרק עדשים אדומות בשילוב עדשים ירוקות (אותם עדשים אשר משמשים אותנו להכנת המג’דרה) אשר מוסיפות עומק למרק. המרק מנחם, ממלא, בריא בטירוף, פשוט להכנה, בעל טעם עשיר וטעים.
כמות: 6-8 מנות.
זמן הכנה: כשעה.
מצרכים:
2 כפות שמן זית ‘מיה’
כוס עדשים אדומות ‘מיה’
כוס עדשים ירוקות ‘מיה’
גזר אחד
בצל אחד
2 תפוחי אדמה עם קליפה אדומה קטנים
צילי אדום
פטרוזליה
גבעול סלרי אמריקאי
רבע שורש סלרי ביחד עם גבעול
4 שיני שום
6 כוסות מים
מלח גס ‘מיה’
פפריקה מתוקה ‘מיה’
פלפל שחור ‘מיה’
אופן ההכנה:
יש להשרות את כוס העדשים הירוקות ‘מיה’ בקערה עם מים רתוחים למשך חצי שעה לאחר שטיפה טובה.
צילום: קרן ילינק
את העדשים האדומות ‘מיה’ אין צורך להשרות לפני הבישול אך יש לשטוף אותם היטב תחת זרם המים.
צילום: קרן ילינק
שמים בסיר 2 כפות שמן זית ‘מיה’, ומוסיפים כפית מלח גס, פלפל שחור וכפית פפריקה מתוקה ‘מיה’, הסיבה שאני שמה את התבלינים בשלב הזה היא בכדי לפתוח את הטעמים. אני תמיד משתמשת במלח גס בבישול וההבדל בטעם הוא משמעותי, יש לשים לב שנותנים לו מספיק זמן להתפרק בבישולים בכדי שלא יווצרו גושים לא אחידים.
צילום: קרן ילינק
מוסיפים את הבצל כ-10 דקות או עד להשחמה ומגרדים כחצי פלפל צילי טרי (ניתן להוסיף יותר או פחות בהתאם למידת החריפות בה תרצו).
צילום: קרן ילינק
יש להוסיף 4 ראשי שום קצוצים, שורש סלרי חתוך לקוביות (ללא העלים), קוביות תפוחי אדמה בגודל בינוני וחצאי עיגולי גזר ולערבב. במידה ובשלב הזה אתם מרגישים כי הכל נדבק לשיר ניתן להוסיף 2 עד 3 כפות מים. מבשלים כ-רבע שעה.
צילום: קרן ילינק
בשלב הזה סיימנו לחכות חצי שעה לריכוך העדשים הירוקות ונוסיף אותם לתערובת ביחד עם העדשים האדומות ומערבבים.
צילום: קרן ילינק
מוסיפים מיד 5 כוסות מים ומערבבים, מוסיפים את גבעולי הסלרי האמריקאי ואת העלים של שורש הסלרי כמובן לאחר שטיפה יסודית.
צילום: קרן ילינק
מחסים את המרק ומבשלים כחצי שעה, במידה וחסר נוזלים ניתן להוסיף עוד כוס מים בשלב הזה. לאחר חצי שעה מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומבשלים עוד 10 עד 5 דקות.
צילום: קרן ילינק
מכבים את האש כאשר העדשים מבושלות ונמוכות והמרק מסמיך. ומידה והוספתם יותר מידי מים והמרק דליל ניתן להסמיך את המרק בעזרת קמח תפוחי אדמה ‘מיה’, שמים בתוך כוס כף של קמח תפוחי אדמה ביחד עם מים (רבע כוס) ומערבבים טוב טוב, חשוב לוודא שאין גושים, את התערובת מוסיפים למרק ומבשלים כ10 דק עד להסמכה.
צילום: קרן ילינק