ראצ’ה: עסקית טעימה ומשתלמת
הארוחה בראצ’ה השאירה אותנו עם טעם של עוד. החלל היפה והשירות האדיב היו שחקני המשנה האידאליים לאוכל גרוזיני מסורתי, טעים ומשמח.
המסעדה הקרויה על שם חבל ארץ בגיאוגרגיה מנסה להביא את המשפחתיות, אהבת האירוח ומסורת המטבח הגרוזיני אל הצלחת ואל לב הסועד והיא עושה זאת בהצלחה.
תחילה התרשמנו מהחלל היפה והמעוצב של המסעדה הממקומת בלב שכונת נווה צדק הפסטורלית. המסעדה גדולה ומזמינה העיצוב נא בין מסורתי למודרני שעל השולחן כבר ערוכים כלי חרסינה יפים.
צילום: קרן ילניק
במסגרת הארוחה העסקית של ראצ’ה ניתן לבחור מבין שלושה מסלולים: 55 שקלים, 68 שקלים או 82 שקלים איתם תקבלו את לחם הבית, שלושה פתיחים לבחירה וכוס שתיה.
אבל גם אפשר לחרוג מעט מהתפריט העסקי ולהנות ממנות ספיישל מתחלפות.
ראשית הגיעו לשולחן הפתיחים. הסלטים הגרוזינים חוגגים טריות וירקות. לשולחן הוגשו סלטים קטנים ביניהם: צ’רחלי – סלט קוביות סלק ואגוזים (רכיב חובה במטבח הגרוזיני) שהיה טעים ומתובל היטב, קורקוטי – סלט חיטה שהיה טרי וטעים, גלילות חצילים עם מחית אגוזים, קינדומרי עוף – רצועות עוף מתובלות ברוטב, אבל הכוכב בפתיחים היה הפטריגאני – שכבות חציל עם תרבות של אגוזים, עשבי תיבול ורימונים שיצרה שילוב טעמים נעים ומרענן בפה.
צילום: קרן ילניק
בעיקרית בחרנו לקחת את גרוזיני קטן (55 שקלים) ומנת צוואר טלה מהספיישל (82 שקלים). גרוזיני קטן כוללת מגוון מאפי בצק מסורתיים של המטבח הגרוזיני בהם חינקלי (כיסון מאודה במילוי בשר) צ/יבורקי – גם כאן מדובר בכיסון הפעם מטוגן במילוי בשר בקר ובליני שבעיננו היה הטעים ביותר מעין “סיגר” ממולא בשר. הוא היה קריספי, אוורירי וטבילה ברוטב החמצמץ שהוגש לצידו יצרה ביס מושלם.
גרוזיני קטן. צילום: קרן ילניק
גם מנת צוואר הטלה הייתה טעימה מאוד. הבשר היה רך ועסיסי והורגשו בו טעמי פירות יבשים ועשבי תיבול. גם התוספות לצידו: תפוח אדמה ואורז היו טעימות ונדיבות.
קינחנו עם סחלי, מעין טארט אגסים שהוגש לצד סורבה קלמנטינה מרענן שהיה פיניש מעולה לארוחה עשירה.
ראצ’ה, להזמנות: 03-6392229, אחד העם 1, תל אביב-יפו.