אין עוגייה אהובה באופן גורף כמו עוגיית שוקולד צ’יפס. והדרך לאפיית עוגיות שוקולד צ’יפס מושלמות קרובה מתמיד. פרגנו לעצמכם, לחברים ולמשפחה עם תבנית עוגיות מענגת.
הנה הטיפים של האופים המומחים על מנת להשיג את המטרה. רק בבקשה תשמרו לנו אחת.
השתמשו בשוקולד איכותי
בואו נהיה כנים שוקולד זה רכיב המפתח בקסם הזה שנקרא עוגיית שוקולד צ’יפס. ולכן כדי להשיג עוגיה טובה צריך שוקולד טוב. הגיון פשוט בסך הכל.
אל תשתמשו בשוקולד לבישול, כי בד”כ אין בו מספיק מוצקי קקאו ואז באפייה השוקולד לא תמיד נמס. ואתם רוצים עוגיות שנמסות בפה.
יש דיבייט גדול באשר האם להשתמש בשבבי שוקולד צ’יפס או בחתיכות שוקולד, האופים הגדולים בעולם אגב בוחרים באופציה השנייה. בחרו בחפיסת שוקולד שאתם אוהבים (אתם אפילו יכולים לערבב סוגים שונים) עליכם וקצצו אותו בגסות. זה בכלל כיף שלא כל חתיכות השוקולד הן בגודל אחיד. ואז כל עוגייה מקבלת יחס שונה של שוקולד
אל תערבבו יותר מדי את הבצק
אל תשכחו מלח
מלח הוא מרכיב חיוני בעוגיות. זה מה שמבליט את כל הטעמים. מלח הוא חשוב כמו סוכר בעוגיות שוקולד צ’יפס. זה מאזן את המתיקות של העוגיה ומדגיש את הטעם של המלח.
המלח מעיר את בלוטות הטעם שלנו מה שגורם לנו לרצות עוד עוגייה. האופים מספרים שמקובל לבזוק מלח על העוגיות רגע לפני שהן נכנסות לתנור או רגע אחרי שהן יוצאות ממנו
צננו את הבצק
לאחר שאתם מערבבים את הבלילה ורגע לפני שאתם מכניסים לתנור, הכניסו את הבצק למקרר. זה גורם לבצק להתאחד וגם הגלוטן אחרי שהוא נח מסייע בהדגשת הטעמים.
אחסנו את העוגיות כמו שצריך
עוגיות הן לא כמו יין הן לא משתבחות עם השנים המקום הטוב ביותר לאפסן עוגיות היא בבטן שלכם!