לכבוד יום הפסטה הבינלאומי חרשנו בשבילכם את הארץ ומצאנו לכם את מנות הפסטה הכי שוות. המטבח האיטלקי מככב פה בארץ ומסעדות איטלקיות צצות כאן חדשות לבקרים. אבל לא כולן יינתנו לכם טעימה אמיתית וכיפית מארץ המגף.
אנחנו אוהבים פסטה על כל צורתיה: פנה, צינורות, ממולאת, you name it בגלל זה אנחנו לא ממש צריכים תירוץ כדי לאכול אותה. אבל אם כבר יש יום לאכול ספגטי אז יום הפסטה הבינלאומי זו אחלה אמתלה.
בתיאבון
אל תשכחו לעשות לנו לייק בעמוד הפייסבוק שלנו כדי לקבל עוד כתבות טעימות כאלה. לחצו כאן
צפון:
ויוינו -רדיאטורי קרבונרה אווז
המסעדה הזו כבר הוכתרה לאחת האיטלקיות השוות בעיר ובצפון בכלל. ההתמחות פה היא בפסטות טריות שנעשות במקום ובשילובים נהדרים של חומרי גלם. המנה הנבחרת היא רדיאטורי קרבונרה אווז שחוגגת את השפע ואת הנהנתנות של המטבח האיטלקי. שימו לב לזה: חזה אווז מעושן פטריות טריות, חלמון ביצה, פרמז’ן ועירית קצוצה ברוטב שמנת ופלפל שחור גרוס שמשתלבים ביחד לביס בלתי נשכח.
מחיר: 72 שקלים
ויוינו, כיכר אליזבט 1, חיפה. טלפון. 04-8229454
קניון מול זכרון, מתחם יס פלאנט. טלפון 04-8283000
צילום: מסעדת ויוינו
גוסטינו – פרוטי דה מארה
המסעדה החדשה בעמק שנפתחה לאחרונה ברמת ישי כבר קנתה לעצמה שם. גם כאן ניתן למצוא מטבח פתוח, כשאתם נכנסים למסעדה תוצפו בריחות משכרים של מאפים ובצק המוכנים במקום בתוך טאבון עצים ענק המוצב במרכז המסעדה. בגוסטינו מקפידים על שימוש בחומרי גלם טריים מה שניכר במנה הבאה פרוטי דה מארה, פסטה עם פירות ים ובה שרימפס, קלאמרי וראשי קלאמרי טריים, יחד עם שום אנשובי שנותן את טעמו הייחודי למנה, זוהי פסטה מסוג לינווגני עם טאצ’ קל של עגבניות שרי.
מחיר: 68 שקלים.
גוסטינו, אזור תעשייה רמת ישי. מספר טלפון: 04-9883300
צילום: באדיבות מסעדת גוסטינו
קפה ללה – לזניה תרד וריקוטה
ללה קפה הוא לא עוד בית קפה או סניף של רשת. זהו בית קפה מקומי בסגנון איטלקי, כשהכול נוצר במקום – בבית משפחת ללה. עוד בשנת 2010 עברה למשכנה החדש שהוקם על ידי מורן ואיתי, חברי ילדות שאוהבים וחיים את תחום הקולינריה. הם חלמו להביא לעיר הולדתם משהו חדש, אחר, ועדיין לשמור על תחושת בית. עם שילוב של אוכל מצוין, טריות ושירות לבבי וחם תחושה משפחתית כמקובל בפמיליות האיטלקיות. בדיוק בגלל כל אלה אהבנו את הלזניה המעולה כאן שללא ספק מהווה את אחת המנות המנחמות שיש. הביתיות במושג הכי טוב של המילה הורגשה במנה בכל ביס ואנחנו חייבים לציין את רוטב הבאשמל המעולה. אגב ליום הפסטה הבינלאומי כל מנות הפסטה במבצע של 1+1. שווה!
קפה ללה – צומת כפר ברוך, עמק יזרעאל. טלפון – 04-644-4030
צילום: מסעדת ללה
רפאלו – קנלוני עגל
מסעדת רפאלו הנהדרת שוכנת במרכז קסטרא האומנתי שבחיפה ומביאה בשערי את חובבי המטבח האיטלקי בהמוניהם. במקום מטבח פתוח ככה שאתם יכולים לשים עין על הכנת הפסטה שלכם שנעשית במקום בעבודת יד. חשבנו לציין את מנת קנלוני העגל שנחשבת לאחת המבוקשות במסעדה. מדובר בקנלוני, אותם צינורות פסטה חלולים וגדולים המגיעים במילוי נתחי בשר עגל מעולה, ברוטב יין אדום, ציר בקר, שמנת, כמהין, פטריות, צ‘ילי טרי ופרמז‘ן.
מחיר: 69 שקלים
מסעדת רפאלו קניון קסטרא, פלימן 8, חיפה. טלפון 1-700-507-107
צילום: מסעדת רפאלו
מרכז
פרונוטו – קפלטי זנב שור
המסעדה המושבחת של דיוויד פרנקל יודעת את המלאכה בכל הקשור לפסטות. קפלטי זהו סוג של פסטה ממולאת, מעין כיסוני פסטה אם תרצו, אשר מקורם בצפון איטליה, כאן היא מגיעה עם מילוי נהדר של זנב שור שמשתלב נהדר יחד עם פטריות יער צלויות, ובצלים הכבדות של המילוי, שמושלם לימי החורף הבאים עלינו לטובה יחד עם המתיקות של הבצלים עם האדמתיות של הפטריות יוצרת איזון מפתיע ולא פחות חשוב טעים!
מחיר: 65/115 (אפשר להזמין חצי מנה).
פרונטו, הרצל 4, תל אביב יפו, טלפון :03-566-0915
צילום: דו לב
קוואטרו – פסטה פלפל
האיטלקית של אביב משה מספקת מלא מנות נפלאות אבל לפעמים אנחנו חושבים ש- less is more כמו במנת הפסטה המצטיינת שלפנינו. לינגווני חלמונים עם התיבול הכי קלאסי שיש: פלפל שחור גרוס ושבבי פרמז’ן. למען התחכום והריגוש הוסיפו כאן גם זרעי עגבניה וחלמון כבוש בסויה שנותן מרקם נהדר וחלק לעסק. ואיך אפשר בלי שבבי פרמז’ן שלוקחים את המנה הזו צעד אחד קדימה (לבטן שלנו כן?).
מחיר: 56 שקלים
קוואטרו, הארבעה 21, תל אביב. טלפון: 03-9191555
צילום: רווית דנינו מויאל
לה רפובליקה די רונימוטי -בוקטיני סרדין אליו אוליו
הנה עוד מוסד מקומי של המטבח האיטלקי. לה רפובליקה די רוני מוטי היא אחת המצטיינות במחוזתינו ושומרת על יציבות מפתיעה בשוק הקולינרי ההפכפך. המנה הזו מציגה לנו צורה נהדרת של פסטה, בוקטיני, מעין ריבועי פסטה אם תרצו, כריות הבצק האכילות האלה הן לא פחות מגאוניות, בעיקר כאן שמתווספים להם סרדינים, רוטב שמן זית, פטרוזיליה, פרורי לחם ופפרונצ׳ינו. אחת מהקלאסיקות של המטבח האיטלקי.
מחיר: 68 שקלים
צילום: חיים יוסף
ירושלים:
אנה – אראביאטה
מדובר גם במסעדה חדשה יחסית ברשימה שלנו שכבר הספיקה להשאיר חותם בעיר הבירה. המסעדה הנאה שוכנץ בבית אנה טיכו המשופץ והוא גם מקדם מטרה טובה ובעל מוסף מפני שהוא מסייע בהכשרה של נוער בסיכון לקריירה קולינרית. תפריט החלבי הכשר כולל פסטות טריות בעבודת יד. התרשמנו במיוחד ממנת ה”אראביאטה”. ששידרה ביטחון ופשטות שובים. בוקטיני (כן, אותם ריבועי פלא), עגבניות חריפות ובזיליקום . לא צריך יותר.
מחיר: 58 שקלים
צילום: מסעדת אנה
דרום:
לו’צנה -טורטליני פטריות כמהין
במושב גיאה מסתתרת, מסעדה איטלקית עם ווייב חם, פשוט וביתי. האוכל כאן הוא מופלא. אנחנו עוד חולמים על טורטליני הפטריות של המקום. טורטליני זהו עוד סוג של פסטה ממולאת,הידועה בצורת הטבעת שלה ומזכירה בצורתה צדפים, כאמור מדובר במנה סופר מומלצת ושווה. טורטליני במילוי פטריות יער ופורצ’יני מוגש עם שמנת פטריות ושמן כמהין.
מחיר: 64 שקלים
לוצ’ינה מושב גיאה טלפון. 08-662-6446
לוצ’נה, תחנת דלק Seven, מושב אמונים, אשדוד. טלפון: 08-8661396
צילום: מסעדת לוצ’נה
פסטינה – ניוקי די קסטנה
גם בבאר שבע מצאנו מסעדות איטלקיות מעולות! אחת מהן היא פסטינה שמציגה פסטות מעולות ואווירה צעירה ומאגניבה שבאה לידי ביטוי גם בעיצוב וגם במנות המרעננות. חובבי הבייקון יימצאו פה מזור אבל אנחנו היינו במוד קצת יותר קלאסי ועל כן אנחנו חייבים להלל את מנת הניוקי די קסטינה. העקרון פה פשוט קחו חומרים מעולים: שמנת, ערמונים, אפונה, פטריות כמהין ומרווה שטובים כל אחד בנפרד אבל יותר מעולה ביחד, הוסיפו ניוקי קליל ואוורירי והרי לכם חוויה איטלקית הורסת.
מחיר: 47 שקלים
פסטינה, סניף באר-שבע: מצדה 43, באר-שבע. טלפון: 08-674-4080
סניף רחובות: חיים פקריס 3, פארק המדע. טלפון: 08-9999243
צילום: מסעדת פסטינה