יום עוגה בינלאומי שמח! ואין דרך יותר נהדרת לבלות את היום הזה מאשר עם עוגת טירמיסו משמחת. בטח ששמנו את ידינו השמנמנות על המתכון ההורס של מסעדת טיטו הנהדרת.
קצת היסטוריה, טירמיסו היא עוגת שכבות המורכבת מבישקוטים, אספרסו, גבינת מסקרפונה, קצף ביצים, סוכר ויין או ליקר. נהוג להרכיב את העוגה לסירוגין מן הבישקוטים הטבולים בליקר ובקפה ומן הקרם העשוי מהביצים ומהגבינה. לאחר מכן נהוג לפזר קקאו מעל העוגה.
מקורו של הטירמיסו הוא באיטליה כמובן והוא נפוץ בכל העולם. מקור השם, “הרם אותי” נובע ממרקמה העדין של העוגה שמקשה על חיתוכה והעברתה אל הצלחת.
מאחורי המתכון הזה עומדים השפים של מסעדת טיטו איטליאנו, המסעדה הנהדרת בגבעתיים שמהווה סוג של הומאז’ למסעדות האיטלקיות בניו יורק של פעם, מסעדה איטלקית גדולה שמגישה מנות גדולות וטעימות לחלוקה משפחתית, כן, זה כולל גם מגש טירמיסו עצום שיגיע לשולחן שלכם.
עוגת קרם טרימיסו:
מרכיבים ל5-6 מנות
250 גרם גבינת מסקרפונה (יש להוציא חצי שעה לפניי ההכנה מהמקרר)
150 מ”ל שמנת מתוקה
4 חלמון ביצים
65 גרם אבקת סוכר
1 כוס קפה חזק (ללא חלב)
1 חבילת בישקוטים
20 מ”ל ליקר אמרטו
תבנית מלבנית בגודל 16*22 ס”מ
הכנה:
1. טורפים את החלמונים יחד עם אבקת סוכר במיקסר עד קבלת תערובת תפוחה ובהירה
2. מבליעים פנימה את גבינת המסקרפונה הנמצאת בטמפרטות החדר עד קבלת תערובת אחידה. יש להימנע מערבוב יתר.
3. מוסיפים את השמנת המתוקה ומקציפים יחד עד קבלת קרם יציב
4.מערבבים את האספרסו עם הליקר אמרטו
5.טובלים את הבישקוטים בתערובת הקפה ומכסים בשכבה אחת את תחתית הכלי
6. מוזגים חצי מכמות הקרם על הבישקוטים ומיישרים ושמים עוד שכבה של בישוקטים שנטבלו בקפה. מכסים בכמות הקרם הנותר ומצננים 24 שעות.
אם רוצים אפשר לפזר שוקולד מריר מגורד או אבקת קקאו לפני ההגשה.
צילום: שרית גופן