חריימה דג ים:
4 מנות
צילום: נמרוד סונדרס
מצרכים:
1 ק”ג פילה דג ים לבן פרוס ל-4 מנות
1/2 צנצנת רוטב ארביאטה של קנור
1/2 צנצנת רוטב שקשוקה של קנור
1/2 כוס שמן זית לטיגון
1 פלפל חריף חתוך לטבעות
2 שיני שום קצוצות
חופן כוסברה קצוצה גס
3 כפות פלפלצ’ומה
מלח ופלפל לטעם
מיץ מלימון 1
עלי כוסברה להגשה
הכנה:
מחממים בסיר שטוח את השמן
מוסיפים את הפלפל החריף ומטגנים כדקה
מוסיפים את השום והכוסברה וממשיכים בטיגון מספר שניות
מוסיפים את הפלפלצ’ומה, ארביאטה ורוטב שקשוקה ומביאים לרתיחה
מתקנים טעמים בעזרת מלח ופלפל
כשרותח, מכניסים את הדג לסיר, מכסים אותו ברוטב, מנמיכים את האש, סוחטים לימון מלמעלה ומכסים את הסיר.
אחרי 20 דקות התבשיל מוכן
מגישים באותו הסיר ומקשטים בעזרת עלי כוסברה טריים.
מתכון באדיבות שף אריק ברגר וקנור