רמת קושי: קל
זמן הכנה: 15-20 דקות
מרכיבים:
חציל (אפשר להשתמש בחציל קלוי טבעי שניתן לרכוש בצנצנת שימורים או במקרר הסלטים בכל סופרמרקט)
2 כוסות עלי תרד שטוף
2 כפות שמן קנולה
4 עגבניות גדולות ואדומות קצוצות גס
4 שיני שום פרוסות דק לאורך
כף טבעות פלפל ירוק חריף
רבע כפית זרעי כמון טחונים
רבע כפית זרעי קימל טחונים
כפית פפריקה מתוקה
4 ביצים
מלח
צילום: שי ברנדס
אופן ההכנה:
שמים במחבת את התרד עם שתי כפות מים ומבשלים במשך כשלוש דקות, הופכים מידי פעם עד שהתרד קומל מוציאים, מצננים, סוחטים היטב בידיים וקוצצים גס.
במידה ובחרת להכין את החציל לבד, קולים את החציל על רשת מעל להבת הכיריים במשך כשש דקות, הופכים ושורפים עוד כארבע דקות, כשמועכים אותו הוא צריך להיות רך בפנים. מצננים ומורידים את הקליפה השרופה עם האצבעות. לא שוטפים כי זה כל הטעם המעושן. מומלץ לשים נייר אלומיניום על הכיריים כי העסק מתלכלך.
מטגנים בשמן את העגבניות והשום במשך כשמונה דקות תוך ערבוב פעם בדקה. כשהעגבניות מתרככות מועכים אותן מעט עם כף כדי ליצור עיסה סמיכה. מפזרים מעל פיסות חציל וגבעות קטנות של תרד. מניחים חלמונים או ביצים שלמות עם החלבון. ממליחים, מכסים ומחממים עד שהחלמון מתחמם אבל עדיין נוזלי.
זוללים עם חלה.