מרכיבים:
למלית:
10 תפוחי גרני סמית’
חצי כוס חמוציות מיובשות
כפית גרידה מקליפת לימון
חצי כוס סוכר חום
כף שטוחה קורנפלור
לציפוי:
300 גרם קמח
100 גרם סוכר
200 גרם חמאה
חצי כפית אבקת אפייה
כפית סוכר וניל
אופן ההכנה:
קולפים את התפוחים, חותכים לרבעים ומסירים את המרכז עם הגרעינים.
פורסים את התפוחים דק לעובי חצי סנטימטר.
מערבבים את התפוחים עם שאר חומרי המלית ומסדרים בשכבה אחידה בתבנית פיירקס בגודל 40 על 25 סנטימטר.
מרככים את החמאה במיקרוגל לחצי דקה עד שהיא רכה כך שאצבע חודרת בקלות פנימה.
מערבבים במשך כדקה בין כפות הידיים את חומרי הציפוי, ממש משפשפים את המרכיבים יחד עד שנוצרים גרגירים. אפשר לחילופין גם לטחון הכל במעבד מזון לכמה שניות. צריכים להתקבל גושי בצק קטנים בגודל חצי סנטימטר, אם הבצק עדיין במרקם חולי מוסיפים כף מים ומשפשפים עוד כמה שניות בין כפות הידיים.
מפזרים את הפירורים מעל שכבת התפוחים ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך שעה עד שהפירורים מזהיבים.
מגישים חם ישר מהתבנית עם כף גדולה.
מעל מומלץ לשים כדור גלידת וניל ולהתעלף…
צילום: shutterstock