כדורי בצק ‘יויו’ מטוגנים, בסירופ מפתיע
את המתכון המקורי של היויו קיבלתי מניקול המדהימה (אמא של גיסתי), אשה שאני אוהבת במיוחד, להתעלף מהאוכל שלה (אין לי שום בעיה להתגורר במקרר שלה). מתכון טוניסאי שעובר במשפחה, מאמה וסבתה, והיא מכינה אותו כבר חמישים שנה. הבצק פשוט להכנה, מטגנים וטובלים ב”עסל” – סירופ דבש (שאין בו דבש). התחלתי בצורה המקורית, עיגול בצק עם חור, כמו כעך, והסירופ של ניקול. בשאר הבצק השתעשעתי והכנתי עיגולים קטנים עם שני סירופים נוספים. יצא להיט. והרבה. חילקתי הכל לשכנים. ואז גיסתי איילת נזכרת להתקשר: ‘נשאר משהו לטעום?’.
צילום: מירב גביש
מצרכים:
50 כדורים:
חצי קילו קמח מנופה
2 ביצים
חצי כוס סוכר+2 כפות סוכר
חצי כוס שמן +2 כפות שמן
חצי כוס מים או מיץ תפוזים
1 שקיות סוכר וניל או כפית תמצית וניל
1 שקית אבקת אפייה
קליפת תפוז (אחד) מגוררת
שמן לטיגון עמוק
קוקוס (לא חובה)
סירופ ג’ינג’ר, ליים ולמון גראס:
2 כוסות סוכר
1 כוס מים
קליפה מליים או מחצי לימון
3 ס”מ ג’ניג’ר קלופ פרוס גס
1-2 ענף למון גראס, חצוי לרוחב וחתוך גס
סירופ מייפל ולימון:
1 כוס סוכר
1 כוס מייפל
1 כוס מים
מיץ מחצי לימון
הסירופ של ניקול ‘עסל’:
2 כוסות סוכר
1 כוס מים
מיץ מחצי לימון
1. מניחים את כל המצרכים של הבצק בקערת מיקסר (אפשר ללוש גם ביד).
2. לשים עם וו לישה 3-4 דק’ עד שמתקבל בצק רך ונעים למגע.
3. מניחים את הבצק לנוח כ20-30 דק’, מכוסה במגבת.
4. בינתיים מכינים את הסירופ:
שמים בסיר את המצרכים של הסירופ, מרתיחים ומבשלים על אש בינונית כ-20 דק’.
הסירופ צריך להיות סמיך ודביק.
(מוכן כשמתחילות בועות, ורצוי לבדוק בין האצבעות כמו אחרי שמתקרר קצת).
את סירופ הג’ינג’ר מסננים
5. ממשיכים עם הבצק. מחלקים את הבצק ל- 8. יוצרים גלילים בעובי 2 ס”מ.
6. חותכים כל גליל לחתיכות של 2 ס”מ, ויוצרים עיגולים.
7. מטגנים בשמן עמוק על אש בינונית עד שמזהיב. מקררים קלות על נייר סופג או מסננת.
8. טובלים בסירופ (לא חם!) ומוציאים אחרי כמה שניות.
9. אפשר לצפות בקוקוס.
צילום: מירב גביש
צ’נצ’י פריטי – פסי בצק מטוגנים
מתכון איטלקי פשוט ומהיר להכנה של חטיפי בצק מטוגנים ופריכים.
צילום: מירב גביש
300 גר’ קמח
2 ביצים גדולות
30 גר’ חמאה בטמפ’ חדר
60 גר’ סוכר
גרידת לימון או תפוז
רבע כפית מלח
3 כפות חלב
1 כפית רום, ברנדי או תמצית וניל
1 כפית אבקת אפייה
1 ליטר שמן לטיגון
200 גר’ אבקת סוכר לקישוט
רוטב שוקולד להגשה (לא חובה):
250 גר’ שוקולד חלב או מריר
300 מיל’ שמנת מתוקה
1. שמים בקערת מיקסר קמח, מלח, סוכר, אבקת אפייה וגרידת תפוז. מערבבים.
2. מוסיפים ביצים, חמאה, רום וחלב. לשים 5-3 דק’ במיקסר (אפשר גם ביד).
3. מכסים את הבצק במגבת ונותנים לו לנוח כחצי שעה. (כמעט ולא תופח).
4. מקמחים קלות משטח.
5. מרדדים את הבצק הכי דק שאפשר – לעובי -2 מ”מ. (אפשר גם במכונת פסטה).
6. חותכים לפסים ברוחב 2 ס”מ על 9 ס”מ (או כל גודל/צורה שאתם רוצים).
7. מטגנים בשמן עד שמזהיב. בערך דקה מכל צד. זה מתנפח (החלק הכי כיפי).
8. מניחים על נייר סופג ומפזרים הרבה הרבה אבקת סוכר. מגישים חם.
9. רוטב שוקולד להגשה (לא חובה):
מרתיחים שמנת מתוקה. שופכים על השוקולד, מערבבים והרוטב מוכן.
צילום: מירב גביש
תהנו. באהבה מגבישס.
למתכונים נוספים הכנסו לבלוג גבישס .
WeLead קובעים: איפה קונים את הסופגניות הכי טעימות בחנוכה 2016?
לקראת חנוכה זה הזמן לבדוק איפה אפשר להשיג את הסופגנייה הכי טעימה בישראל, בין המצביעים נגריל ארוחות זוגיות שתקבלו במהלך חנוכה, כנסו להצביע.