זמן הכנה: 15 דקות.
דרגת קושי: קל מאוד.
מרכיבים לבשר:
5 פיתות חצויות או 10 מיני פיתות חצויות
חמש כפות שמן זית למריחה
800 גרם פאלדה או כתף של טלה טחון (אפשר גם בקר טרי טחון)
חצי כוס בצל קצוץ דק
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה דק
קורט אגוז מוסקט טחון
קורט הל טחון
קורט פלפל אנגלי טחון
חצי כפית מלח דק
חצי כפית פלפל שחור גרוס
רבע כוס צנובר
שתי כפות שמן זית
אופן הכנה: עראיס
מערבבים את חומרי המלית כדקה ויוצרים ממנה 10 קבבים. בכל חצי פיתה שמים קבב ומועכים אותו עם הפיתה כך שיהיה בשכבה אחידה. מורחים את הפיתה מבחוץ בשמן זית.
הניחו את הפיתות בטוסטר לחיצה, רצוי בין ניירות אפייה כדי לא ללכלך את הטוסטר. צולים כחמש דקות עד שהפיתות מזהיבות ומקבלות פסי חריכה.
מרכיבים לטחינה:
כוס טחינה גולמית
כוס ורבע מים
שתי כפות מיץ מלימון
שן שום קטנה כתושה
רבע כפית מלח
הכנת הטחינה:
מערבבים הכל במטרפה ידנית עד ליצירת קרם חלק.
מרכיבים לסלט:
שתי כוסות עגבניות שרי חצויות לאורכן
1 בצל אדום חצוי ופרוס דק
רבע כוס עלי פטרוזיליה
רבע כוס עלי נענע
פלפל חריף ירוק פרוס לטבעות דקיקות
3 כפות מיץ לימון טרי
6 כפות שמן זית
חצי כפית מלח
הכנת הסלט:
מערבבים את כל מרכיבי הסלט לפני ההגשה.
צילום: שי ברנדס
מגישים שניים עד ארבעה רבעים לאדם בליווי סלט עגבניות והטחינה בצד.