כאילו אנחנו צריכים שירימו לנו ריגושים לקראת חנוכה אז פתאום אנחנו מוצאים את הפלא הזה. אתם יושבים? אז קבלו ספינג’ כבד אווז. ניתן לכם רגע לעבד את זה.
שני המרכיבים העיקריים פה הם מושחתים ונהנתניים בפני עצמם: בין אם זו סופגנית הספינג’ השמנמנה והאוורירית המטוגנת בשמן עמוק ומגיעה מצופה בסוכר ובין אם זה כבד האווז שהוא שמנמן לא פחות. תחברו ביניהם יחד וקיבלתם פה מנת שחיתות למתקדמים.
צילום: דן לב
לפלא הזה אחראי לא אחר מהשף וזוכה מאסטר שף, אבי לוי והמנה מוגשת במסעדתו הירושלמית המחודשת “המוציא”.
כך הוא מספר על יצירת המנה: “ספינג’ כבד אווז, היא מנה שחשבתי עליה במחקר שלי אחרי הספינג’ המקורי ממרוקו , אחרי שהגעתי למתכון של ספינג’ מושלם מבחינתי, החלטתי להוריד את רמת המתיקות וליצור פרוסות של כבד אווז שנצלה על גריל ופשוט להניח אותו על הספינג שמשמש כמו קן לכבד האווז שידוך מושלם למנה נועזת ומרימה גבות”.
צילום: דן לב
צילום: דן לב